Pappe iperproteiche in Tanzania: partiamo dalla farina di mais
Da anni, ci stiamo impegnando in Tanzania per porre rimedio al problema della malnutrizione infantile, una delle conseguenze della crisi alimentare che sta colpendo tutto il mondo. Uno dei nostri obiettivi è proprio quello sopperire alle carenze di nutrienti fondamentali, tra cui vitamine e minerali, attraverso la produzione di pappe iperproteiche.
Finalmente al mulino del distretto di Kilolo sono arrivati più di 1000 kg di mais biologico che, trasformati in farina, diventeranno presto la base delle nostre pappe.
Per arrivare a questi risultati, il nostro staff locale ha passato lo scorso anno a formare gli agricoltori e le agricoltrici della zona, impiegando una parte delle loro risorse nella stesura, in lingua swahili, di un protocollo di produzione per il mais biologico. Con la fine delle formazioni, diversi agricoltori hanno subito dedicato una porzione dei loro terreni alla coltivazione del mais locale, trattandole esclusivamente con pesticidi e fertilizzanti naturali.
Dopo essere stato raccolto ed essiccato, il mais è stato portato al mulino nel distretto di Kilolo dove è stato lavorato – dallo staff di Mawaki, nostro partner locale – e trasformato in farina. La farina mais prodotta è stata poi imbustata, messa sottovuoto e stoccata in attesa del prossimo passaggio.
Con la collaborazione di Menù srl, nostro partner in Italia, stiamo formulando la ricetta migliore per creare un prodotto dall’alto valore nutritivo, sfruttando altri alimenti reperibili sul suolo tanzaniano, come fagioli, piselli, miglio e rapa rossa. Questi saranno essiccati e macinati a loro volta prima di venir miscelati con la farina di mais per fortificarla. Una volta arricchita, la farina diventerà presto la base delle pappe iperproteiche, diventando uno dei nostri strumenti per continuare a combattere la malnutrizione.
